滋養強壮に効果がある高麗人参ですが、その効果の元としての成分の代表としてサポニンがあげられます。
サポニンの中でも人参にしか含まれていない人参サポニン(ジンセノサイド)を効果的に食べる方法をご紹介します。
日本では生の高麗人参(水参)は入手しにくいのですが、根参(プリサム)を使用しても同様に食べることができますので参考にしてください。
また、ご要望があれば生の高麗人参(水参)を韓国からお送りすることもできますのでお問い合わせください。
(ただし、生の高麗人参は、ナマモノですので日持ちしません予めご了承ください。)
身近なサポニンを含む食べ物
サポニン成分は、水の表面張力を下げるため、簡単に泡を出します。
サポニンを含有している植物は、私たちの周りにたくさんあります。
豆、ネギ、ツルニンジン、そば、桔梗、セリ、インゲン、ニンニク、タマネギ、ぎんなん、葛、ニラなど、さまざまな植物に少量含有されていますが、
人参のサポニンは、これらの植物のサポニンと厳密に区別されます。
人参サポニンは性質が穏やかで毒性がないだけでなく、
一般的なサポニンの大量摂取で起きる副作用の一つの溶血作用もほとんどないのです。
サポニンとジンセノサイドはサポニン（saponin）とは？ と ジンセノサイド(人参サポニン）とは？でも説明してあります。
人参サポニンの一般的な特徴
- 水、アルコールによく溶ける。
- 継続的に泡が出る。
- 生理的に解毒作用がある。
- 人参サポニンは非常に穏やかで過量投与による毒性がないということが明らかになっています。
サポニンについてより詳しくは サポニンの効能と副作用 で説明してあります。
このような特徴を活かして効率的に人参サポニンを効果的に摂取する方法をご紹介します。
効果的に人参サポニンを摂取する方法
このように優秀な高麗人参のサポニンは、どのように摂取した方が一番効果的なのか？
簡単にできる方法などはないのか調べてみました。
高麗人参の中で最も重要な要素は、サポニンです。
人参サポニン(ジンセノサイド)と呼ばれるサポニン成分はさまざまな機能を発揮します。
したがってサポニンの含有量を適正量摂取すれば、私たちが期待する効果を得ることができます。
チェジェウル忠南大教授（忠南人参特化作目産学研協力団長）は
「人参サポニン(ジンセノサイド)は、固体繊維に囲まれてあるので工夫して摂取したほうがいい」として「水に浸して食べた方が体に吸収が最もよくなる」と述べました。
高麗人参は夏の葉の茎が旺盛で花が咲く時はサポニンの含有量が減少するので、旬の秋（10～11月）製品が最も品質が良いと言われております。
高麗人参は、水分含有量が多く、保存中に容易に変質しやすいので、加工をすれば長い間保存が可能になります。
したがって、高麗人参を生汁に絞って食べるより、水で煮て食べるのがサポニンを消化吸収するために最もよい方法です。
それでは、煮て食べた方が良いのか？
チェ教授の研究結果は、高麗人参は、75℃で24時間抽出したときに最もサポニンの含有量が高くなりました。
白参は75℃で18時間、紅参は同じ温度で12～18時間抽出した際に、サポニンの含有量が最も高くなりました。
この両方を総合すると、高麗人参のサポニン成分を最も効果的に摂取するためには、人参を弱火（75℃）で煮てそのエキスを飲むことをお勧めします。
サムゲタンや人参のサラダ、人参の天ぷら、人参の和え物などの食品として食べる時は、
高麗人参の効能を期待するより、味と香り、摂取の利便性に重点を置いて食べてください。
高麗人参を煎じる方法以外の方法でより効果的に吸収させる摂取方法でした。
病後衰弱時の短期摂取方法
紅参50～60g（紅参20支なら3根、30支なら4～5根ほどの量）を水1000ml程度に入れ、ナツメ3個、生姜3gを一緒に湯沸かし器に入れて350mlになるまで煎じてください。
一日2～3回に分けて飲んでください。
15歳以下の子供は大人の半分を服用します。
（長期服用すればするほど人参サポニン(ジンセノサイド)効果が促進されますので、後日の量を減らして健康増進剤としてお召し上がりしてください。）
健康増進のために長期服用する方法
紅参12～20g（紅参20支なら1根、30支なら1～2根ほどの量）を
水1000ml程度に入れ、ナツメ3個、生姜3gを一緒に湯沸かし器に入れて350mlになるまで煎じてください。
一日2～3回に分けて飲んでください。
15歳以下の子供は大人の半分を服用します。
（体が良くなれば、長期服用すればするほど効果が促進されますので、後日の量を減らして健康増進剤でお召し上がりしてください。）
* 韓国では一般家庭用で紅参製造機を使いますがそれが無くても大丈夫です。
普通のお鍋でも大丈夫ですが、できれば厚い鍋をご利用ください。
薄い鍋だとじっくり煎じる事が出来ないのでできるだけ厚い鍋でじっくり煎じてください。
高麗人参/紅参粉末を用いた効果的な摂取方法
高麗人参蜂蜜作る方法
高麗人参の水参をスライスしてください。
厚さは0.5mm～0.8mmの方が丁度いいと思います。
千切りをしてもかまいません。
綺麗に洗浄した瓶のなかに水参を入れながらはちみつも一緒に入れてまんべんなく混ぜてください。
涼しい所で保管してください。
冷蔵庫に保管しても問題はございませんが、はちみつが固まるので、取りづらくなります。
紅参粉末蜂蜜を作る方法
約4/5程度の蜂蜜が入ってる瓶に、スプーンなどで紅参粉末を少しずつ入れてまんべんなく混ざようにかき混ぜてください蓋をしっかり閉じて涼しい所で保管してください。
飲みたいときにお湯で溶かしてお茶として飲んだり、そのままスプーンで食べても大丈夫です。
紅参粉末だけではなく、好みに応じて水参を一緒に混ぜて入れても大丈夫です。
二つの方法の中で、高麗人参蜂蜜より紅参粉末蜂蜜をお勧めしたいです。
粉末だと体内吸収が速いので、より効果的だと思います。
各種食品に入れて食べる方法
紅参粉末や高麗人参粉末をを調味料缶に入れて様々な調味料のように使ってみてください。ラーメン、味噌しる、キムチなどに少しずつかけると、紅参や高麗人参の苦みをあまり感じなくなりますので、苦味に苦手な方にお勧めしたい方法です。
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