高麗人参 栽培の歴史と8つの生産過程・徳川家康も関わっていた！

韓国 忠清南道で生産される高麗人参 根参 ８つの生産過程を紹介します。

世界最大の人参加工工場

韓国 忠清南道(チュンチョンナムド)扶餘郡(ブヨグン)にある正官庄の高麗人参倉は、世界最大規模の人参 加工工場です。

 韓国人参公社 高麗人参廠(韓国語の案内ですが見学もできるようです。)

場所：忠清南道 扶余郡 窺岩面 フンス 846

ここで正官庄 独自の紅参製造技術を先端設備と徹底した品質管理システムによって生産されています。

正官庄の紅参はどのように作られているかその過程を詳しく見てみましょう。

正官庄 紅参の根参製造過程

 1, 洗参

 収穫した人参をきれいに洗うコースで、2段階での洗浄過程が行われます。

第一段階では洗参機で高圧の清浄水を噴射して洗浄して、第二段階で超音波洗浄機の微細な振動で隙間の残りの汚れまですっきり洗い流します。

洗浄後は蒸参用トレイに水参を並べて、次のステップである蒸参乾燥工程に移動します。

2, 蒸参

きれいに洗った水参を蒸参機に入れ水蒸気で蒸した後、移送装置を介して乾燥機に移動 乾燥します。

蒸参と1次乾燥を終えた後次の工程で細かい根を切る所に移動します。

3, 細かい根を切る作業

蒸参と1次乾燥が完了した人参を振動している網が設置されてる機械に投入して細かい根を取り除きます。

細かい根を取り除いた後、紅参の太さに応じて分類された人参を乾燥トレイに並べて二次乾燥工程に移動します。

4, 自然乾燥

 細かい根を切る作業が完了した人参をもう一度乾燥する工程で、根参製造のための原料の紅参は、高品質のために日光乾燥室で約15日間、自然光と自然の風で乾燥させます。

乾燥して根参は紅参となりました。

濃縮液製品、ドリンク製品などさまざまな紅参製品を作るための原料として使用されます。

5, 整形

乾燥した紅参を根参製造に最も理想的な形で見た目を整えます。

整形が完了した人参は次の工程である選別作業に移動します。

6, 選別（外形/組織/重量）

整形された人参は見た目選別、組織選別、重量選別など総3段階の選別作業を経て各等級に合った根参に区分されます。

選別作業の最初の段階である見た目選別は整形された人参を色、亀裂、体型などの等級基準に基づいて天参、地参、良参、切参などに分類します。

第二段階である組織選別では、紅参に光を透過して内部組織を検査した後、等級基準に基づいて分類します。

重量選別は等級選別が完了した人参を重量選別機で重量を測定して、9種類に分類します。

7, 湿霑(しってん)(※注1)圧着

 選別作業を終えた紅参を梱包重量単位ごとに容器に入れ、水蒸気を加え柔らかくした後、一定の規格の枠組みに並べて圧着して直方体形の包装仕様に合わせて加工します。

8, 製品包装

最後の工程である包装作業は、3段階に分かれます。

• 第一段階：木箱の中に韓紙を敷いて、最終的な品質検査を完了した圧着人参を入れて
• 第二段階：木箱の外側を韓紙で包装して、
• 第三段階：木箱形に成形されたプラスチックフィルムに入れて空気を抜き出し、真空包装をした後、缶に入れて包装が完了します。

このような工程を経て高麗人参 正官庄 紅参は作られています。

この工程は、人参の形をした根参製品の製造過程です。

他のタブレット、エキス、ドリンクなどのカテゴリーの商品はもっと細かい工程を経て製品化されていきます。

一般の人が水参を白参にしちゃいました！

韓国人参公社 高麗人参廠のような工場で大規模ではなく、個人でも自然乾燥で白参(厳密には白参ではありませんが、)を作っている人がいました。

買ってきた水参を海外に送るために白参にして送った方がいるのでご紹介します。

参鶏湯用の水参です。

高麗人参を洗浄、真空して郵便局EMSをで海外に送ります。

高麗人参関連は、税関が厳しいです。

高麗人参は生物(水参)なので必ず凍らされたアイスパックと一緒に送る必要があるのでアイスパックの重量による送料の追加が発生することになります。

凍らされたアイスパックはできなくても本あたり500gなので少なくとも2つ以上入れるとアイスパック重量のみで1kgを占めますね (^_^;)

 

そこで、高麗人参を洗浄した後、乾燥をして、真空パックすると重量も減り傷みにくくなるので輸送に時間がかかっても良いと思い、

実験をしたようです。

綺麗な白参になりました。

水参をそのまま自然環境しただけのようです。

これなら海外に送っても送料も安く傷みにくく送れると思います。

サムゲタン用白参70〜75の根/200g人参を海外発送　白参の作成　原文はこちらです。(韓国語)

このようにして素人でも水参を白参にするくらいならばできそうですね。

 

注1　湿霑(しってん)
高い温度と湿度で農産物の水分含有量を高く均等にして加工作業に適合するようにすること。